松茸独特の香りは、マツタケオールという成分が大きく関わっています。下伊那地域は国内有数の産地として有名です。
全体的に色が濃くて表面にツヤとハリがあるものを選びましょう。
切り口が新しいものほど新鮮です。
低カロリーでヘルシーな食材です。紫色の成分のナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど様々な効能があります。中でも高血圧の予防と肥満の予防効果があるビタミンＡ・Ｃを多く含みます。
飯田地域で栽培が盛んな野菜の一つ。つや、張りがあってイボが尖っているものが新鮮です。
