白菜の旬は冬で、霜に当たると甘みが出て美味しくなります。食物繊維やミネラルが豊富で、外側の葉ほど栄養価が高くなります。
りんごに多く含まれる水溶性の食物繊維、ペクチンは消化の促進と胃酸のバランスを整えます。早生のツガルから晩生のフジまで品種は豊富で、最近はりんご三兄弟と呼ばれる信濃スイート・信濃ゴールド・秋映が人気上昇中です。
多くの鉄分とカロテンを含んでおり、和え物、炒め物などいろいろな調理方法でお召し上がりください。
